Щука, разделанная вдоль спины на пласт, потрошенная ручным способом, что исключает остатки внутренностей. Специальный засол в течение определенного времени и особые температурные условия раскрывают оригинальный вкус вяленного мяса щуки, не теряя ее полезных свойств.